Melanzani-Sandwich mit gegrilltem Halloumi

Zubereitung

• 1
  Die großen Melanzani waschen und längs in Scheiben schneiden. Leicht salzen und kurz ziehen lassen, damit sie „schwitzen“. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
• 2
  Den Grill auf ca. 250 Grad vorheizen. Den Halloumi Käse ebenfalls in Scheiben schneiden.
• 3
  Die Melanzani-Scheiben, den Halloumi, die Cherry Paradeiser und die Mini Melanzani auf dem Grill von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen, bis sie schöne Grillstreifen haben.
• 4
  Sobald alles fertig gegrillt ist, die Mini Melanzani klein schneiden und die Paradeiser halbieren. In einer Schüssel mit gehacktem thailändischen Basilikum und der Teriyaki Sauce vermengen.
• 5
  Zum Anrichten jede Melanzani-Scheibe leicht salzen, mit etwas Vogerlsalat belegen, die vorbereitete Teriyaki-Gemüsemischung darauf verteilen, eine Scheibe Halloumi darauflegen und with einer zweiten Melanzani-Scheibe abdecken. Warm servieren.