Gegrillter BBQ-Putenrollbraten | Rauchig & zart glasiert

Die Putenbrust kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer waagerecht so einschneiden, dass sie sich wie ein Buch aufklappen lässt (Schmetterlingsschnitt). Leicht flach klopfen, damit das Fleisch gleichmäßig dick ist.

Den frischen Knoblauch fein hacken und die Nadeln vom Rosmarin abzupfen und fein schneiden. Das Fleisch auf der Innenseite gleichmäßig mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver sowie dem gehackten Knoblauch und Rosmarin bestreuen. Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln.

Die Putenbrust von der Längsseite her straff zu einem Rollbraten einrollen. Mit hitzebeständigem Küchengarn in gleichmäßigen Abständen von ca. 2 bis 3 cm fest zusammenbinden, damit die Fülle an Ort und Stelle bleibt. Die Außenseite mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und leicht salzen.