Gegrilltes Schopfsteak mit Röstkartoffeln und Knoblauchdip

Marinieren & Vorbereiten

• 1
  In einer großen Schüssel das alkoholfreie Bier mit Pfeffer, Thymian, geräuchertem Paprikapulver und Tomatenmark vermengen. Den Schweinsschopf in ca. 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden, in die Marinade legen und abgedeckt mindestens 90 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
• 2
  In der Zwischenzeit die Erdäpfel gründlich waschen (nicht schälen). In einem Topf mit Salzwasser ca. 10–12 Minuten vorkochen, dann abgießen und kurz auskühlen lassen.

Grillen & Servieren

• 1
  Den Grill gut vorheizen. Die vorgekochten Erdäpfel in die Mitte eines großen Stücks Alufolie legen, die Butter hinzufügen und fest verschließen. Das Päckchen in einer Zone mit indirekter Hitze (ohne direkte Glut darunter) ca. 15–20 Minuten garen.
• 2
  Die marinierten Schopfsteaks auf den heißen Rost legen und von jeder Seite ca. 3–4 Minuten scharf grillen. Danach in die indirekte Zone legen und bei geschlossenem Deckel ca. 5–6 Minuten fertig garen lassen. Nach dem Grillen mit Salz würzen.
• 3
  Für den Dip den Sauerrahm mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Steaks mit den Butter-Erdäpfeln und dem Knoblauchdip anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.