Gekochter Mais mit Korianderbutter

Den Knoblauch schälen und fein pressen.

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, den Knoblauch und die Zitronenschale hinzufügen. Bei geringer Hitze den Knoblauch kurz anschwitzen lassen – er darf dabei keine Farbe annehmen! Den Topf vom Herd nehmen und den fein gehackten Koriander unterrühren.

In einem großen Topf ca. 3 Liter Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Die Maiskolben hineingeben und zugedeckt etwa 30 Minuten kochen lassen. Die Kolben während des Kochens gelegentlich wenden. Den fertigen Mais in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.