Gegrillte Entenbrust mit Kräuterbutter

Zubereitung

• 1
  Zuerst die Kräuterbutter vorbereiten. Die weiche Butter mit den fein gehackten Kräutern (Schnittlauch, Basilikum, Koriander) vermengen, eine gepresste Knoblauchzehe hinzufügen und leicht salzen. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
• 2
  Die Knoblauchknolle oben leicht einschneiden, sodass die einzelnen Zehen freigelegt werden. Mit etwas Olivenöl beträufeln und leicht salzen.
• 3
  Die Paprika halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
• 4
  Den Grill auf ca. 220 Grad vorheizen.
• 5
  Die Entenbrust zuerst auf der Hautseite grillen. Scharf anbraten, damit das Fett austritt und die Haut schön knusprig wird. Je nach Dicke ca. 10 Minuten pro Seite grillen – das Fleisch sollte im Kern noch zartrosa bleiben.
• 6
  Gleichzeitig mit dem Fleisch die Paprika und die Knoblauchknolle grillen. Falls das Gemüse früher fertig ist, an den Rand des Grills schieben.
• 7
  Die fertig gegrillte Entenbrust zusammen mit der Kräuterbutter in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten rasten lassen.
• 8
  Das Fleisch nach der Ruhezeit in dünne Tranchen schneiden, mit Himalayasalz bestreuen und zusammen mit der gerösteten Paprika und dem gegrillten Knoblauch servieren.