BBQ-Hendlbrust | Saftig mit Ahornsirup-Senf-Glasur

Die Hendlbrust unter kaltem Wasser abspülen, gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen und nach Wunsch leicht flach klopfen, damit das Fleisch gleichmäßig gart. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Hendlbrustfilets mit etwas Olivenöl bestreichen und mit geräuchertem Paprikapulver, gehacktem Knoblauch, feinem Salz und einer Prise gemahlenem Pfeffer von beiden Seiten gleichmäßig einreiben. Etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.

Für die Glasur den Ahornsirup, Dijonsenf und Apfelessig in einer kleinen Schüssel glattrühren, bis eine sämige BBQ-Glasur entsteht. Die Hälfte der Glasur in ein separates Schälchen füllen und für das Servieren beiseitestellen.

Den Grill für direkte und indirekte mittlere Hitze (ca. 190–200 °C) vorbereiten. Bei Zubereitung im Backrohr das Backrohr samt Grillfunktion auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit etwas Backpapier auslegen.