Gegrillte gefüllte Paradeiser mit Topfen und Parmesan

Die Schalotten schälen, in feine Halbringe schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anrösten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten mitrösten. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.

Den Topfen in eine Schüssel bröseln oder grob reiben. Den Parmesan fein reiben und den Schnittlauch fein hacken. Käse, Kräuter und die abgekühlten Schalotten mit dem Topfen vermengen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Von den Paradeisern den Deckel abschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen. Den Boden der Paradeiser ganz leicht gerade schneiden, damit sie stabil stehen. Die Paradeiser großzügig mit der Topfenmischung füllen.