Gegrillte BBQ-Entenbrust | Mit Brombeer-Glaze

Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einritzen, ohne dabei ins Fleisch zu schneiden. Beide Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Für die fruchtige BBQ-Glasur die Brombeeren in einem kleinen Topf mit Apfelessig, Honig, Dijonsenf, geräuchertem Paprikapulver, Sojasauce und fein geriebenem Knoblauch ca. 5–7 Minuten sanft einköcheln lassen, bis die Beeren zerfallen. Mit einer Gabel leicht zerdrücken und etwas eindicken lassen.

Den Grill auf direkte und indirekte Hitze (mittlere Temperatur ca. 180–200 °C) vorbereiten. Alternativ das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.