Chicken Katsu Sando | Japanisches Knusper-Sandwich

Das Weißkraut in hauchdünne Streifen hobeln oder schneiden, mit kaltem Wasser abspülen, gründlich abtropfen lassen und trocken tupfen. Für die Katsu-Sauce Tomatenketchup, Worcestershiresauce und Sojasauce in einer kleinen Schale glattrühren.

Die Hendlbrüste trocken tupfen, bei Bedarf horizontal halbieren bzw. flach klopfen (ca. 1,5 cm dick), damit sie gleichmäßig garen. Beidseitig mit feinem Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Eine Panierstraße mit drei tiefen Tellern vorbereiten: glattes Weizenmehl auf den ersten Teller geben, das Ei im zweiten Teller verquirlen, und das Panko-Paniermehl auf den dritten Teller streuen. Die Hendlbrüste nacheinander im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), durch das Ei ziehen und rundherum fest im Panko-Paniermehl andrücken.