Hausgemachtes Pitabrot | Luftig & Weich

Zubereitung

• 1
  Die trockenen Zutaten (Mehl, Trockengerm, Staubzucker und Salz) in einer großen Schüssel gut vermischen. Das lauwarme Wasser hinzufügen und alles zu einem leicht klebrigen, aber elastischen Teig kneten. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• 2
  Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in sechs gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem flachen Fladen von etwa 3 mm Dicke ausrollen. Die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes und leicht bemehltes Backblech legen und dort weitere 15 Minuten rasten lassen.
• 3
  Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech auf die unterste Schiene schieben und die Temperatur sofort auf 220 °C Heißluft reduzieren. Die Pitabrote etwa 4 Minuten backen, bis sie sich aufblähen und ganz leicht Farbe annehmen. Danach die Fladen wenden und auf der zweiten Seite nochmals 2 bis 3 Minuten fertig backen.
• 4
  Die fertig gebackenen Pitabrote aus dem Ofen nehmen. Um sie weich zu halten, die Luft vorsichtig herausdrücken (am besten mit einem Tuch flach drücken), die Brote übereinanderstapeln und in einem luftdichten Behälter oder in ein Tuch gewickelt aufbewahren.
• 5
  Die Pitabrote halten sich so einige Tage frisch, schmecken aber lauwarm und frisch gebacken am allerbesten.