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Zutaten
- 120 g Dinkelmehl glatt
- 120 g Dinkelvollkornmehl glatt
- 50 g getrocknete Paradeiser (fein gehackt)
- 1 EL Rosmarin gemahlen
- 40 ml Olivenöl nativ extra
- 8 g Trockengerm
- 150 ml Wasser (lauwarm)
- 1 TL brauner Rohrzucker
- 1 Prise Salz
Zusätzlich benötigen Sie
- 1 Stück Backpapier
- 1 Stück Frischhaltefolie
Zubereitung
- 1Heizen Sie den Ofen auf 200–205 °C vor. Bereiten Sie ein Backblech (ca. 30 cm × 40 cm) vor und legen Sie es mit Backpapier aus.
- 2Geben Sie beide Mehlsorten in eine große Schüssel. Fügen Sie 150 ml lauwarmes Wasser, Trockengerm, Rohrzucker, 30 ml Olivenöl, den gemahlenen Rosmarin und die fein gehackten getrockneten Paradeiser hinzu. Kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er elastisch ist und sich leicht zu einer Kugel formen lässt. Falls der Teig zu klebrig ist, geben Sie noch etwas Mehl hinzu.
- 3Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn in der Schüssel ruhen. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 30 Minuten rasten.
- 4Formen Sie nach der Ruhezeit aus dem Teig ein Oval (ca. 30 cm lang und 2 cm hoch). Legen Sie den Teigfladen auf das vorbereitete Backblech und drücken Sie mit den Fingern unregelmäßige Vertiefungen (ca. 0,5 cm tief) in die Oberfläche. Bestreichen Sie die Focaccia mit dem restlichen Olivenöl (10 ml) und backen Sie sie für 18–22 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun.
- 5Nehmen Sie die fertige Focaccia aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aufschneiden und servieren.
Gurkerl Küche
Tipp: Für eine besonders knusprige Kruste können Sie die Focaccia vor dem Backen zusätzlich mit etwas grobem Meersalz bestreuen. Servieren Sie sie am besten noch lauwarm zu einem Glas Wein oder als Teil einer Antipasti-Platte.