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Steirischer Eierkren | Pikant & Frisch für den Brunch
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Klassischer steirischer Eierkren: Cremig geriebene Eier mit frisch geriebenem Kren, fruchtigem Apfel und feinem Sauerrahm auf knusprigem Bauernbrot. Der perfekte pikante Brunch-Klassiker.
Zubereitungsmethode
Die Eier in kochendem Wasser ca. 9 bis 10 Minuten hart kochen. Anschließend kalt abschrecken, schälen und vollständig abkühlen lassen.
Die abgekühlten Eier mit einer Vierkantreibe fein reiben oder mit der Gabel sorgfältig zerdrücken. Den frischen Kren schälen und fein reiben. Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls fein raspeln. Den geriebenen Apfel sofort mit dem Kren vermengen, damit er nicht braun wird.
Die geriebenen Eier, den Kren und den geriebenen Apfel mit dem Sauerrahm in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Für ein optimales Aroma den Aufstrich ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Wer den Eierkren noch traditioneller mag, verfeinert ihn vor dem Servieren mit ein paar Tropfen steirischem Kürbiskernöl.
Die Schärfe lässt sich einfach über die Menge des frisch geriebenen Krens steuern. Für eine mildere Note etwas mehr geriebenen Apfel hinzufügen.
Zutaten
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