Kaisersemmel-Eiernest | Knusprig aus dem Backrohr

Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Heißluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Bergkäse fein reiben. Den frischen Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.

Von den Kaisersemmeln mit einem Sägemesser den oberen Deckel (ca. 1 cm) vorsichtig abschneiden. Die Semmeln mit den Fingern vorsichtig aushöhlen, sodass ein stabiler Rand und Boden stehen bleiben (die herausgelöste Krume kann für Knödel oder Brösel aufbewahrt werden). Die weiche Butter innen dünn verstreichen.

Die ausgehöhlten Semmeln innen gleichmäßig mit den zarten Beinschinken-Scheiben auslegen. Einen Teil des geriebenen Bergkäses auf den Schinken streuen. Nun in jede Semmel vorsichtig ein ganzes Ei hineinschlagen, sodass das Dotter ganz bleibt.