Brot mit Röstzwiebeln
140 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung der Zwiebeln
Die Zwiebeln grob hacken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Schweineschmalz unter häufigem Rühren goldbraun anrösten. Die gerösteten Zwiebeln auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Aus der Ausgangsmenge sollten etwa 250 g Röstzwiebeln entstehen.
Teigzubereitung und Gehenlassen
700 ml lauwarmes Wasser (ca. 30 °C) in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten (Mehl, Germ, Essig, Kümmel, Salz) hinzufügen. Alles vermischen, in eine Küchenmaschine geben und 10 Minuten kneten lassen. Eine Minute vor Ende der Knetzeit die Röstzwiebeln hinzufügen.
Den glatt verarbeiteten Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen, ganz leicht mit Mehl bestäuben, mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.