Cremiger Ei-Avocado-Aufstrich mit Paradeisern

Den Staudensellerie sehr fein würfeln. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Anschließend in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.

Die hartgekochten Eier halbieren. Die Dotter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zusammen mit dem Dijonsenf und dem Zitronensaft glatt rühren. Die Mayonnaise hinzufügen und gut vermengen.

Das Eiklar fein hacken und unter die Dottermasse heben.