Hausgemachte Buttersemmeln mit Putenschinken und Cheddar

Zuerst das Tangzhong vorbereiten: 60 g Milch, 27 g Wasser und 20 g Mehl in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen ca. 2 Minuten erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht. Den Brei abkühlen lassen.

Die Frischgerm in eine kleine Schüssel bröseln, mit 2 TL des Zuckers bestreuen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie sich verflüssigt.

Für das Dampfl die Germ mit dem restlichen Zucker und den restlichen 120 g lauwarmen Milch vermischen. Gut verrühren und weitere 10 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.