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Steirischer Kürbiskern-Aufstrich | Cremiger Alm-Brunch
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15 min
Schnell
Gurkerl Küche
Cremiger Topfen und feiner Sauerrahm treffen auf nussig geröstete Kürbiskerne und tiefgrünes steirisches Kürbiskernöl g.g.A. Ein herrlich aromatischer Frühstücks- und Jausen-Klassiker, perfekt zu frischem Bauernbrot.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten sanft anrösten, bis sie duften und leise knacken. Auf einem Teller abkühlen lassen, dann grob hacken. Einen Esslöffel davon für die Garnitur beiseitelegen.
Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder pressen. Den frischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Aufstrich zubereiten & Anrichten
In einer Schüssel Topfen und Sauerrahm mit einer Gabel oder dem Schneebesen glattrühren. Den gehackten Knoblauch und zwei Drittel des Schnittlauchs unterrühren.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders samtige Konsistenz den Topfen vor dem Verrühren kurz durch ein feines Sieb streichen.
Der Aufstrich schmeckt frisch zubereitet am intensivsten, hält sich aber gut verschlossen im Kühlschrank ca. 2 Tage frisch.
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