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Hauptzutaten
- 40 g Zucchini
- 40 g Roter Paprika
- 30 g Melanzani
- 100 g Räucherlachs
- 1 Stück Focaccia
Vorratskammer & Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 20 g Crème fraîche
- 1 EL Frischer Dill
- 1 Prise Geräuchertes Paprikapulver
Vorbereitung & Grillen
- 1Die Zucchini und die Melanzani der Länge nach in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den roten Paprika in Streifen schneiden.
- 2In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Olivenöl erhitzen. Das Gemüse (Zucchini, Paprika, Melanzani) darin von jeder Seite etwa 1 Minute anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten
- 1Die Focaccia der Länge nach aufschneiden und in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten kurz anrösten.
- 2Die Crème fraîche mit dem fein gehackten Dill und dem geräucherten Paprikapulver verrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Remoulade großzügig auf die geröstete Focaccia streichen.
- 3Auf die untere Hälfte das gegrillte Gemüse legen und den Räucherlachs darauf verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, nochmals pfeffern und mit der oberen Brothälfte abdecken. Sofort servieren.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Focaccia vor dem Rösten mit einer Knoblauchzehe einreiben.
Gurkerl Küche
Ein kulinarischer Tipp: Verwenden Sie für die Remoulade wirklich frischen Dill, um die feine Note des Räucherlachses optimal zu unterstreichen. Ein Spritzer Zitronensaft im Dressing sorgt für zusätzliche Frische!