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Rustikales französisches Baguette
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175 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Holen Sie sich den Duft einer französischen Boulangerie direkt in Ihre Küche! Dieses rustikale Baguette besticht durch eine herrlich knusprige, dunkle Kruste und eine luftig-weiche Krume. Das Geheimnis? Ein Hauch von Balsamico-Glaze für die perfekte Farbe und ein Aroma, das an traditionelle Steinofen-Backstuben erinnert. Ideal als Beilage zu Käse, Wein oder einfach pur mit gesalzener Butter.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Teig zubereiten
Zuerst 370 ml eiskaltes Wasser in die Rührschüssel der Küchenmaschine gießen. Dann das glatte Mehl und die Balsamico-Glaze hinzufügen und 3 Minuten lang langsam rühren.
Die frische Germ hineinbröseln und auf höchster Stufe 7 Minuten lang kräftig kneten, bis ein klebriger, feuchter Teig entsteht.
Salz und 15 ml Olivenöl hinzufügen und weitere 3 Minuten auf höchster Stufe kneten. Der Teig bleibt klebrig, beginnt sich aber allmählich vom Schüsselrand zu lösen.
Tipp vom Chefkoch
Das Wasser muss wirklich eiskalt sein! Am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen oder Eiswürfel verwenden (vor dem Abmessen abseihen). Dies verhindert, dass der Teig beim schnellen Kneten zu warm wird.
Nährwerte
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