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Zutaten
- 200 g Topfen
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 1 Ei
- 25 g Sesam geschält
- 1 TL Flohsamenschalen
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 Prise Salz fein
Zubereitung
- 1Den Topfen in einer Schüssel mit dem Roggenvollkornmehl, den Sesamkörnern, den Flohsamenschalen, dem Backpulver, den Kräutern der Provence und einer Prise Salz vermengen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen für etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 2Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Hände mit etwas Wasser befeuchten, damit der Teig nicht klebt, und aus der Masse 6 gleich große Weckerl formen. Die Weckerl nach Belieben mit zusätzlichen Sesamkörnern bestreuen.
- 3Die Weckerl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Verzehr kurz abkühlen lassen.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn du die Weckerl besonders knusprig magst, kannst du sie vor dem Backen mit etwas Wasser bestreichen und dann erst mit Sesam bestreuen. Sie schmecken auch hervorragend mit einem Klecks Frischkäse oder Avocado!