Flaumiges Butter-Toastbrot

Teig zubereiten

• 1
  Geben Sie 450 ml lauwarmes Wasser und die zerbröckelte Germ in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine. Fügen Sie das Mehl, die weiche Butter und das Salz hinzu. Kneten Sie den Teig auf mittlerer Stufe etwa 10 Minuten lang, bis er fein und glatt ist.
• 2
  Bestreuen Sie die Arbeitsfläche with etwas Mehl und geben Sie den Teig darauf. Decken Sie ihn mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 30 Minuten rasten.

Formen und Gehen lassen

• 1
  Kneten Sie den gereiften Teig kurz durch und formen Sie ihn zu einer Rolle. Teilen Sie diese in 8 gleich große Stücke und formen Sie daraus gleichmäßige Kugeln.
• 2
  Fetten Sie eine Kastenform mit etwas Pflanzenöl ein und setzen Sie die Teigkugeln nebeneinander hinein. Drücken Sie die Kugeln leicht an. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort weitere 45–50 Minuten gehen, bis er etwa 2 cm über den Rand der Form ragt.

Backen

• 1
  Heizen Sie den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor.
• 2
  Besprühen Sie die Wände des Ofens mit einer Sprühflasche mit Wasser, bis Dampf entsteht. Arbeiten Sie dabei schnell. Schieben Sie die Form sofort hinein, schließen Sie die Tür und backen Sie das Brot für 3 Minuten.
• 3
  Öffnen Sie kurz die Ofentür, um den überschüssigen Dampf entweichen zu lassen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 175 °C und backen Sie das Brot weitere 35 Minuten, bis es hellbraun ist.
• 4
  Nehmen Sie das Brot aus der Form und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.