Saftige Karotten-Burger-Buns

Nehmen Sie alle Zutaten etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. So lässt sich der Teig später optimal verarbeiten.

Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und drücken Sie in die Mitte eine Mulde. Gießen Sie die lauwarme Milch (maximal 40 °C) hinein, geben Sie den Zucker dazu und bröseln Sie die frische Germ hinein. Rühren Sie mit etwas Mehl vom Rand ein dickflüssiges Dampfl an. Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie das Dampfl etwa 15 Minuten gehen.

In der Zwischenzeit putzen und schälen Sie die Karotten und reiben Sie diese ganz fein. Die Karotten sorgen später für die besondere Saftigkeit der Buns.