Saftige Karotten-Burger-Buns

Vorbereitung & Teig bereiten

• 1
  Nehmen Sie alle Zutaten etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. So lässt sich der Teig später optimal verarbeiten.
• 2
  Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und drücken Sie in die Mitte eine Mulde. Gießen Sie die lauwarme Milch (maximal 40 °C) hinein, geben Sie den Zucker dazu und bröseln Sie die frische Germ hinein. Rühren Sie mit etwas Mehl vom Rand ein dickflüssiges Dampfl an. Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie das Dampfl etwa 15 Minuten gehen.
• 3
  In der Zwischenzeit putzen und schälen Sie die Karotten und reiben Sie diese ganz fein. Die Karotten sorgen später für die besondere Saftigkeit der Buns.
• 4
  Sobald das Dampfl Blasen wirft, geben Sie das Salz an den Mehlrand. Fügen Sie die geriebenen Karotten, die Eier, das Olivenöl und etwa 130 ml lauwarmes Wasser hinzu. Vermengen Sie alles mit einem Kochlöffel und kneten Sie den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche (oder mit der Küchenmaschine) etwa 10 Minuten lang, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Sollte der Teig kleben, lassen Sie ihn kurz ruhen, anstatt sofort mehr Mehl hinzuzufügen.
• 5
  Legen Sie den Teig in eine mit Olivenöl eingefettete Schüssel, decken Sie diese mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Formen & Backen

• 1
  Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Teilen Sie den Teig in 7 gleich große Stücke. Formen Sie 6 davon zu schönen, runden Buns und setzen Sie diese mit ausreichend Abstand auf die Bleche. Lassen Sie sie weitere 15 Minuten gehen.
• 2
  Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Bestreichen Sie die Buns großzügig mit verquirltem Ei und bestreuen Sie sie mit Sesamsamen. Backen Sie die Burger-Buns für ca. 15 Minuten goldbraun.
• 3
  Optional für Kinder: Aus dem 7. Teigstück können kleine Nasen und Ohren geformt werden, die vor dem Backen mit Ei bestrichen und angedrückt werden. Nach dem Backen mit Käsescheiben und Heidelbeeren Augen dekorieren.