Englische Muffins | Flaumiger Frühstücksklassiker

In einer Schüssel 200 ml der lauwarmen Milch mit dem Kristallzucker und der zerbröckelten Germ vermischen. Anschließend die restliche Milch und die weiche Butter unterrühren.

Das glatte Weizenmehl und das Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, kurz vermischen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Germmischung hineingießen und mit dem Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Die Arbeitsfläche mit etwas Weizenmehl bestreuen und den aufgegangenen Teig darauf stürzen. Den Teig ca. 1,5 cm dick ausrollen und mit einem bemehlten Ausstecher (Ø 8 cm) 9 Kreise ausstechen.