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Japanisches Chicken Katsu Sando | Knuspriges Hendl-Sandwich mit Kraut & Tonkatsu-Sauce
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Das legendäre japanische Chicken Katsu Sando ist Street-Food-Perfektion: Außen goldbraun und ultra-knusprig in Panko paniertes Hendlbrustfilet, knackig fein gehobeltes Weißkraut, cremige Dijon-Mayonnaise und eine würzig-süße Tonkatsu-Sauce zwischen zwei weichen Toastbrotscheiben. Schnell, saftig und unwiderstehlich gut!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Saucen
Das Weißkraut mit einem Gemüsehobel oder scharfen Messer in hauchfeine Streifen schneiden, für 5 Minuten in eiskaltes Wasser legen (so bleibt es extra knackig) und anschließend gründlich trocken tupfen.
Für die schnelle Tonkatsu-Sauce Tomatenketchup, Worcestershiresauce, Sojasauce und Kristallzucker in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. In einer separaten Schale Mayonnaise mit Dijonsenf zu einer cremigen Senf-Mayo vermengen.
Panieren & Knusprig braten
Die Hendlbrustfilets trocken tupfen, bei Bedarf leicht flach klopfen und von beiden Seiten mit Salz fein und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein stilechtes Tokyo-Erlebnis eignet sich japanisches Shokupan (Milchbrot) oder extra dick geschnittenes Toastbrot. Das Fleisch bleibt besonders saftig, wenn es nach dem Frittieren kurz 1-2 Minuten rasten darf.
Restliche Tonkatsu-Sauce lässt sich im Kühlschrank verschlossen bis zu zwei Wochen aufbewahren und passt auch perfekt zu gegrilltem Fleisch, Tofu oder Reisgerichten.
Zutaten
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