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Zutaten für den Teig und das Finish
- 250 g Magertopfen
- 20 g Psyllium Flohsamenschalen
- 4 Eier Freilandhaltung M
- 40 g Sonnenblumenkerne Bio
- 30 g Chia Samen Bio
- 20 g Sesam geschält Bio
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Speisesalz fein jodiert
- 2 TL Kräuter der Provence getrocknet
- 2 Zehen Knoblauch frisch
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer großen Schüssel den Magertopfen mit den Eiern glatt rühren. Psyllium Flohsamenschalen, Sonnenblumenkerne, Chia Samen, Sesam, Backpulver, Salz und die Hälfte der Kräuter der Provence sowie eine gepresste Knoblauchzehe hinzufügen. Alles zu einem gleichmäßigen, leicht flüssigen Teig vermengen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
- 2Den restlichen Knoblauch pressen und mit den verbleibenden Kräutern der Provence in einer kleinen Schale mischen. Den Teig in eine Baguetteform füllen oder auf einem mit Backpapier belegten Blech zu länglichen Baguettes formen. Mit einem Messer zwei kleine Vertiefungen in jedes Baguette ritzen und die Knoblauch-Kräuter-Mischung hineinstreichen.
- 3Die Baguettes im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen, damit die Konsistenz perfekt wird.
Tipp
Für eine besonders knusprige Kruste können Sie die Baguettes vor dem Backen mit etwas Wasser bestreichen. Die Baguettes lassen sich auch hervorragend einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.
Gurkerl Küche
Ein toller Tipp für die perfekte Jause: Servieren Sie die Baguettes noch warm mit einem Klecks Kräuterbutter oder einem frischen Topfen-Dip. Sie passen auch hervorragend zu einer kräftigen Suppe oder einem bunten Salat!