Sauerteig-Toast mit glasierten Erdbeeren

Die Erdbeeren entkelchen, größere Früchte in Stücke schneiden und kleinere halbieren. In eine Schüssel geben, Kristallzucker und Balsamicocreme hinzufügen und gut vermischen. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Erdbeeren ihren Saft abgeben und eine glänzende Sauce entsteht.

Beide Seiten der Sauerteigbrot-Scheiben mit Butter bestreichen und auf einem heißen Grill, Kontaktgrill oder in einer Grillpfanne grillen, bis sie von beiden Seiten knusprig sind.

In der Zwischenzeit die aufgeschlagene Ricotta-Creme zubereiten. Ricotta und Ahornsirup in einen Mixer geben und cremig-luftig aufschlagen.