Hausgemachte Ciabatta | Luftig & Knusprig

Für den Biga-Starter den Germ mit 30 ml lauwarmem Wasser glatt rühren.

Das Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Knethaken auf mittlerer Stufe rühren und nach und nach die Germmischung sowie 170 ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Etwa 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Eine Schüssel leicht mit Pflanzenöl einfetten, den Teig hineingeben und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort 12–15 Stunden reifen lassen.