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Zutaten
- 100 g Räuchertofu
- 1 TL Rapsöl
- 20 g Frischkäse Natur
- 1 Prise Kurkuma gemahlen
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 Prise Kümmel gemahlen
- 1 Prise Salz fein
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
- 80 g Vollkorn-Toastbrot
- 160 g Karotten
- 1 Handvoll frische Kräuter
- 1 Schuss Vollmilch
Zubereitung
- 1Den Räuchertofu mit einer Gabel fein zerdrücken und in einer Schüssel mit Kurkuma, Knoblauchpulver, gemahlenem Kümmel, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- 2In einer Pfanne einen Teelöffel Rapsöl erhitzen. Die Tofu-Gewürz-Mischung darin für einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht Farbe annimmt.
- 3Den Frischkäse sowie einen Schuss Milch (oder Wasser) hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Je nach gewünschter Feuchtigkeit noch etwas mehr Flüssigkeit zugeben.
- 4In der Zwischenzeit das Vollkorn-Toastbrot im Toaster oder in einer fettfreien Pfanne knusprig rösten. Die Karotten waschen, schälen und in Stifte schneiden.
- 5Das cremige Tofu-Rührei auf den gerösteten Brotscheiben anrichten, mit reichlich frischen Kräutern bestreuen und zusammen mit den Karottenstiften servieren.
Tipp
Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Frischkäse und die Milch einfach durch pflanzliche Alternativen wie Soja-Frischkäse und Hafermilch.
Ein Hauch Kala Namak (Schwarzsalz) verleiht dem Tofu einen täuschend echten Eigeschmack.
Gurkerl Küche
Servieren Sie das Tofu-Rührei mit einem Spritzer Zitronensaft für eine extra frische Note. Auch Avocado-Spalten passen hervorragend dazu!