Mexikanische Molletes | Knusprig überbackener Streetfood-Hit

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Für die Pico de Gallo die Paradeiser würfeln und die Zwiebel fein hacken. Den Koriander grob schneiden. Die Hälfte der Zwiebelwürfel mit den Paradeisern, dem Koriander, etwas frisch gepresstem Limettensaft sowie einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und kurz ziehen lassen.

Den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, die restlichen Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die schwarzen Bohnen samt etwas Flüssigkeit und dem gemahlenen Kreuzkümmel dazugeben.