Mexikanischer Beef Pambazo | Knuspriges Streetfood-Sandwich

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen, die halbe Zwiebel und zwei Drittel des Knoblauchs darin anschwitzen. Das Rinderfaschierte dazugeben, mit je der Hälfte des geräucherten Paprikapulvers und Kreuzkümmels sowie Salz und Pfeffer würzen und in ca. 8 Minuten krümelig und saftig anbraten.

In einem kleinen Topf die schwarzen Bohnen mit etwas Bohnenflüssigkeit und dem restlichen Knoblauch erwärmen. Mit einem Erdäpfelstampfer zu einem cremigen, dicken Bohnenmus zerdrücken und mit einer Prise Salz abschmecken.

Für die typische rote Pambazo-Marinade das restliche geräucherte Paprikapulver mit dem verbliebenen Kreuzkümmel, einer Prise Salz und etwa 50 ml warmem Wasser zu einer sämigen, intensiv roten Gewürzsauce verrühren.