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Hendl-Salat mit Avocado-Pesto
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herrlich leichter und farbenfroher Hendl-Salat, der mit cremigem Avocado-Pesto und marinierten Roten Rüben für eine wahre Geschmacksexplosion sorgt. Die Kombination aus zarter Hendlbrust, knackigem Brokkoli und der feinen Säure der Rüben macht dieses Gericht zum perfekten Fit-Lunch oder leichten Abendessen. Schnell zubereitet, gesund und voller wertvoller Nährstoffe!
Zutaten
Zubereitungsmethode
In einem Topf ca. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Sobald das Wasser kocht, die Brokkoliröschen hineingeben, die Hitze reduzieren und ca. 6–7 Minuten bissfest garen.
In der Zwischenzeit einen Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hendlbrust in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
Den fertig gegarten Brokkoli abseihen und sofort in kaltem Wasser abschrecken, damit er seine schöne grüne Farbe behält.
Nährwerte
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