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Waldviertler Erdäpfelfleck | Knusprig aus dem Backrohr
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55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herrlich bodenständiger Waldviertler Erdäpfelfleck aus feinem Erdäpfelteig, bestrichen mit würzigem Knoblauch-Sauerrahm, Zwiebeln, Kümmel und kräftigem Bergkäse. Im Backrohr goldbraun und knusprig gebacken.
Zubereitungsmethode
Erdäpfelteig zubereiten
Die mehligen Erdäpfel in der Schale weich kochen. Noch heiß schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Die Masse kurz ausdampfen und lauwarm abkühlen lassen.
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Zu den gepressten Erdäpfeln das glatte Weizenmehl, die weiche Butter, das Ei sowie 1 TL feines Salz und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss geben. Rasch zu einem geschmeidigen, formbaren Teig verkneten.
Tipp vom Chefkoch
Dazu passt hervorragend ein knackiger grüner Blattsalat mit einem feinen Essig-Kernöl-Dressing.
Für eine deftigere Variante können zusätzlich 80 g knusprig angebratene Schinken- oder Speckwürfel auf dem Sauerrahm verteilt werden.
Zutaten
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