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Orientalischer Chicorée-Salat mit Feta | Aus dem Backrohr
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Feinherber Chicorée zart karamellisiert aus dem Backrohr, vereint mit cremigem Feta, knackigen Walnüssen, süßen Granatapfelkernen und einem samtigen Tahini-Dressing. Ein herrlich aromatischer Salat als Hauptgericht in nur 25 Minuten!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Chicorée waschen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren und den bitteren Strunk keilförmig leicht einschneiden. Die Schnittflächen mit 2 EL Olivenöl bestreichen und mit etwas Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Den Chicorée mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen und im vorgeheizten Backrohr etwa 12 bis 15 Minuten rösten, bis er an den Rändern zart gebräunt und leicht karamellisiert ist.
Tipp vom Chefkoch
Durch das Rösten im Backrohr verliert der Chicorée seine herbe Bitternote und entfaltet eine herrlich süßlich-karamellisierte Nuance, die perfekt mit dem salzigen Feta harmoniert.
Wer es noch fruchtiger mag, gibt ein paar getrocknete Dattelstreifen oder etwas Granatapfelsirup über den fertigen Salat.
Zutaten
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