BBQ Chicken Lollipops | Saftig & knusprig glasiert

Die Hähnchenunterkeulen parieren: Mit einem scharfen Messer die Haut und Sehnen rund um das dünne Knochenende bis auf den Knochen durchtrennen. Das Fleisch und die Haut mit den Fingern nach unten zum Gelenk schieben, sodass eine feste Fleischkugel entsteht und der Knochen sauber freiliegt. Die Knorpelkappe am oberen Knochenende abschneiden. Das freiliegende Knochenende optional mit etwas Alufolie umwickeln, damit es beim Grillen schön sauber bleibt.

Für den BBQ-Rub Rohrzucker, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, feines Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel sorgfältig vermengen. Die Hendl-Lollipops rundherum gleichmäßig mit der Würzmischung einreiben und ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Den Grill auf ca. 150 bis 160 °C für indirekte Hitze vorbereiten (oder das Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen). Die Chicken Lollipops aufrecht auf den indirekten Bereich des Grillrosts stellen (bzw. auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ins Backrohr). Bei geschlossenem Deckel ca. 40 bis 45 Minuten garen, bis das Fleisch saftig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht.