Saftige Topfenweckerl mit Roggenvollkornmehl | Proteinreich & Gesund

Den Topfen in einer Schüssel mit dem Roggenvollkornmehl, den Sesamkörnern, den Flohsamenschalen, dem Backpulver, den Kräutern der Provence und einer Prise Salz vermengen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen für etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Hände mit etwas Wasser befeuchten, damit der Teig nicht klebt, und aus der Masse 6 gleich große Weckerl formen. Die Weckerl nach Belieben mit zusätzlichen Sesamkörnern bestreuen.

Die Weckerl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Verzehr kurz abkühlen lassen.