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Steirischer Häfenbrein | Würziger Hirseauflauf mit Faschiertem
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55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein traditioneller steirischer Klassiker neu entdeckt: Herzhaftes Faschiertes, mit Zwiebeln und Kräutern angebraten, vereint mit nussiger Hirse und im Backrohr mit Bergkäse und Sauerrahm goldbraun gratiniert. Wärmende Hausmannskost für gemütliche Herbsttage!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Kochen
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butterschmalz einfetten.
Die Hirse in einem Sieb heiß abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. In einem Topf mit der Rinderbrühe aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesaugt ist. Danach vom Herd nehmen und ausdampfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Frischen Majoran und Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Dazu passt hervorragend ein frischer Vogerlsalat oder knackiger Krautsalat mit steirischem Kürbiskernöl. Wer es noch deftiger mag, kann auch kleine Speckwürfel mit dem Faschierten anrösten.
Zutaten
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