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Waldviertler Erdäpfel-Kohl-Auflauf | Deftig überbacken
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60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein wärmender österreichischer Herbstklassiker: Zarter Wirsingkohl und saftige Waldviertler Erdäpfel, geschichtet mit würzigem Kümmel, übergossen mit sämigem Sauerrahm-Ei-Guss und im Backrohr mit herzhaftem Bergkäse goldbraun überbacken.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Gemüse
Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Heißluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
Die Erdäpfel in der Schale in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten vorkochen, kurz abschrecken, schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Wirsing putzen, den Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne mit der restlichen Butter glasig anschwitzen, den Kohl und den Kümmel untermengen und kurz mitdünsten. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Rasten lassen: Nach dem Backen ca. 5 Minuten ruhen lassen – so stockt der Guss optimal und der Auflauf lässt sich sauber portionieren.
Würz-Tipp: Wer es noch deftiger mag, kann zusammen mit der Zwiebel 100 g gewürfelten Tiroler Speck anrösten und unter den Kohl mischen.
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