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Tiroler Erdäpfel-Topfen-Auflauf | Cremig überbacken
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65 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein traditioneller österreichischer Hüttenklassiker aus dem Backrohr: Feine Erdäpfelscheiben treffen auf einen herrlich flaumigen Topfen-Sauerrahm-Guss mit Bergkäse und frischen Kräutern.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Erdäpfel in der Schale in reichlich Salzwasser ca. 20–25 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen, schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine passende Auflaufform mit der weichen Butter gründlich einfetten.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders saftige Textur eignen sich vorwiegend festkochende Erdäpfel (Typ B) am besten, da sie die feine Topfencreme optimal aufnehmen.
Reste lassen sich am nächsten Tag im Backrohr bei 160 °C wieder herrlich knusprig aufbacken.
Zutaten
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