Dinkel-Focaccia mit Rosmarin und Paradeisern

Heizen Sie den Ofen auf 200–205 °C vor. Bereiten Sie ein Backblech (ca. 30 cm × 40 cm) vor und legen Sie es mit Backpapier aus.

Geben Sie beide Mehlsorten in eine große Schüssel. Fügen Sie 150 ml lauwarmes Wasser, Trockengerm, Rohrzucker, 30 ml Olivenöl, den gemahlenen Rosmarin und die fein gehackten getrockneten Paradeiser hinzu. Kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er elastisch ist und sich leicht zu einer Kugel formen lässt. Falls der Teig zu klebrig ist, geben Sie noch etwas Mehl hinzu.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn in der Schüssel ruhen. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 30 Minuten rasten.