Süßkartoffel-Lasagne mit Rinderfaschiertem

Das Backrohr auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen, schälen und in ca. 2–3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch fein reiben.

In einer Schüssel den Cottage Cheese mit dem Ei und einem Teelöffel Oregano vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

In einer tiefen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin ca. 2–3 Minuten glasig dünsten. Den geriebenen Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitrösten. Das Rinderfaschierte dazugeben und ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Anschließend Thymian, Rosmarin und die geschälten Paradeiser aus der Dose hinzufügen. Alles gut vermengen, die Paradeiser dabei leicht zerdrücken und die Pfanne vom Herd nehmen.