Rustikales französisches Baguette
175 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Teig zubereiten
1
Zuerst 370 ml eiskaltes Wasser in die Rührschüssel der Küchenmaschine gießen. Dann das glatte Mehl und die Balsamico-Glaze hinzufügen und 3 Minuten lang langsam rühren.
2
Die frische Germ hineinbröseln und auf höchster Stufe 7 Minuten lang kräftig kneten, bis ein klebriger, feuchter Teig entsteht.
3
Salz und 15 ml Olivenöl hinzufügen und weitere 3 Minuten auf höchster Stufe kneten. Der Teig bleibt klebrig, beginnt sich aber allmählich vom Schüsselrand zu lösen.
Tipp vom Chefkoch
Das Wasser muss wirklich eiskalt sein! Am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen oder Eiswürfel verwenden (vor dem Abmessen abseihen). Dies verhindert, dass der Teig beim schnellen Kneten zu warm wird.
Zutaten
Preis pro Portion:€ 0,60
Zutaten
Zubehör
Nährwerte
Energie
878.64 kJ210 kCalFett
2 gKohlenhydrate
45 gEiweiß
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