Kärntner Polenta-Faschiertes-Auflauf | Deftig & Cremig

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heißluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Bergkäse fein reiben.

In einem Topf 300 ml Vollmilch und 250 ml der Rinderbrühe zusammen mit 20 g Butter, einer Prise Salz und frisch geriebener Muskatnuss aufkochen. Die Polenta unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam einrieseln lassen.

Die Hitze reduzieren und die Polenta unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten sanft quellen lassen, bis ein cremiger, dicker Brei entsteht. Die Hälfte des Sauerrahms (ca. 75 g) unter die heiße Polenta rühren.