Altwiener Eierbrot mit Bergkäse | Knusprig & Deftig

Die Eier in einer breiten, flachen Schale mit der Vollmilch, einer Prise feinem Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss mit einer Gabel gründlich verquirlen. Den Bergkäse mit einer Reibe fein raspeln. Den frischen Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.

Die Bauernbrotscheiben nacheinander in die vorbereitete Eiermilch legen und von beiden Seiten jeweils etwa 30 bis 60 Sekunden ziehen lassen, sodass sich die Krume gleichmäßig vollsaugt, das Brot jedoch stabil bleibt.

Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Butter darin sanft schmelzen und aufschäumen lassen. Die durchzogenen Brotscheiben vorsichtig in das schäumende Butterfett einlegen.