Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Waldviertler Erdäpfel-Mohn-Auflauf | Flaumig gebacken mit Powidl
(0)
60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein traditioneller Waldviertler Mehlspeis-Klassiker aus dem Backrohr: Fein passierte mehlige Erdäpfel vereinen sich mit aromatischem Graumohn, flaumigem Eischnee und einer zarten Zitronennote zu einem saftigen Auflauf. Mit feinem Staubzucker bestäubt und fruchtigem Powidl serviert – pures Seelenfutter für herbstliche Tage.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung der Erdäpfel
Die mehligen Erdäpfel waschen und in der Schale in leicht gesalzenem Wasser etwa 25 bis 30 Minuten weich kochen. Anschließend noch heiß schälen, sofort durch eine Erdäpfelpresse drücken und lauwarm abkühlen lassen.
Das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas zimmerwarmer Butter sorgfältig einfetten und mit den Semmelbröseln gleichmäßig ausstreuen.
Mohnmasse zubereiten & Backen
Die Eier sorgfältig trennen. Das Eiklar mit einer Prise feinem Salz zu steifem Eischnee schlagen.
Tipp vom Chefkoch
Verwende unbedingt mehlige Erdäpfel – sie verleihen dem Auflauf seine unvergleichlich saftige Konsistenz und lockere Bindung ganz ohne Mehlzusatz.
Für ein besonders rundes Aroma kann der Powidl vor dem Servieren mit einem Teelöffel echtem österreichischen Rum oder warmem Wasser glattgerührt werden.
Wir empfehlen auch
Alles anzeigen
40 min
Unter einer Stunde
Griechisches Pastitsio mit Schweinefaschiertem | Nudelauflauf mit Béchamel
Gurkerl Küche
Hendl-Auflauf mit Brokkoli und Reis
Gurkerl Küche
Überbackene Wiener Fleischfleckerl | Herzhafter Hüttenklassiker
Gurkerl Küche
