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Quiche mit Ziegenkäse, Feigen und Mandeln
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135 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Diese herzhafte Quiche vereint die Cremigkeit von feinem Ziegenfrischkäse mit der natürlichen Süße reifer Feigen und dem feinen Biss gehobelter Mandeln. Ein Hauch frischer Minze sorgt für eine überraschende Frische, die dieses Gericht zu einem wahren Gourmet-Erlebnis macht. Ob als elegantes Abendessen oder Highlight beim nächsten Brunch – diese Kombination ist einfach unwiderstehlich.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 150 g Weizenmehl glatt
- 120 g Butter ungesalzen
- 45 ml Mineralwasser still
- 1 Prise Meersalz
- 125 g Ziegenfrischkäse
- 160 g Rote Zwiebeln
- 160 g Feigen frisch
- 2 Eier Freilandhaltung M
- 5 g Minze frisch
- 30 g Mandelblättchen
- 10 ml Sonnenblumenöl
Zubereitung des Teigs
Zuerst bereiten wir den Teig für die Quiche vor. Das glatte Weizenmehl mit der kalten, in kleine Stücke geschnittenen Butter vermengen, bis eine bröselige Masse entsteht. Eine Prise Meersalz hinzufügen und das stille Mineralwasser unterkneten. Den Teig zu einer glatten Kugel formen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Füllung vorbereiten
Die roten Zwiebeln fein würfeln und im Sonnenblumenöl goldbraun anrösten. Danach vollständig abkühlen lassen. Die Eier mit der fein gehackten Minze, 2 Esslöffeln der Mandelblättchen und dem Großteil des Ziegenfrischkäses (etwas für die Garnitur zurückbehalten) vermischen. Die abgekühlten Zwiebeln unterrühren und mit einer Prise Salz abschmecken.
Backen und Servieren
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und eine runde Form (ca. 25 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten blindbacken. Danach die vorbereitete Füllung hineingeben. Die frischen Feigen in Scheiben schneiden und dekorativ auf der Quiche verteilen. Mit den restlichen Mandelblättchen und dem restlichen Ziegenfrischkäse bestreuen. Die Quiche für weitere 35–40 Minuten bei 180 Grad backen, bis sie goldbraun und fest ist.
40 min
Unter einer Stunde
