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Zucchini Mac ‘n’ Cheese mit Vollkorn-Penne
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50 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Genießen Sie eine gesündere Version des amerikanischen Klassikers: Cremige Mac ‘n’ Cheese mit frischen Zucchini und Vollkorn-Penne. Diese Kombination aus zartem Gemüse, würzigem Gouda und einer feinen Muskatnote ist nicht nur nahrhaft, sondern auch in weniger als einer Stunde auf dem Tisch. Ein perfektes Wohlfühlessen für die ganze Familie, das ganz ohne schlechtes Gewissen auskommt.
Zubereitungsmethode
Zuerst in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Vollkorn-Penne hineingeben und ca. 15–16 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen. Danach die Nudeln abseihen.
In der Zwischenzeit das Rapsöl in einem kleineren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten. Anschließend die Vollmilch angießen, den geriebenen Gouda, Frischkäse und die Muskatnuss hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles unter Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Danach die Hitze abschalten.
Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und den Schnittlauch fein hacken. Beides in die Käsesauce geben und gut unterrühren.
Tipp vom Chefkoch
Servieren Sie dazu einen frischen Paradeiser- oder Gurkensalat für eine extra Portion Frische.
40 min
Unter einer Stunde
