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Orientalischer Peterwurzen-Salat | Fein geröstet
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40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Aromatischer, wärmender Hauptspeisensalat für den Herbst: Im Backrohr zart geröstete Peterwurzen treffen auf cremigen Feta, zarte Kichererbsen, frischen Babyspinat, rubinrote Granatapfelkerne und knackige Walnüsse – vollendet mit einem samtigen Tahini-Zitronen-Dressing und frischer Minze.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Peterwurzen im Backrohr rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Peterwurzen gründlich waschen, schälen und der Länge nach vierteln oder in mundgerechte Stifte schneiden. In einer Schüssel mit ca. 25 ml Olivenöl extra nativ, gemahlenem Kreuzkümmel sowie je einer Prise Salz und Pfeffer sorgfältig vermengen.
Die gewürzten Peterwurzen gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im heißen Backrohr für 20–25 Minuten backen, bis sie zart gegart und an den Kanten leicht karamellisiert sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie die abgetropften Kichererbsen in den letzten 10 Minuten mit auf das Backblech geben und im Backrohr mitrösten.
Dieser Hauptspeisensalat lässt sich perfekt vorbereiten (Meal-Prep) – das Tahini-Dressing dafür einfach separat transportieren und erst kurz vor dem Verzehr über den Salat geben.
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