BBQ-Jerk-Hendl vom Grill | Würzig & rauchig mariniert

Die Jungzwiebeln waschen und grob schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und grob hacken. Die Chilischote entkernen und klein schneiden. Die Blättchen vom frischen Thymian abzupfen. Die Limette heiß abwaschen und den Saft auspressen.

Jungzwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Thymian zusammen mit Sojasauce, Limettensaft, Rohrzucker, Pflanzenöl, Piment, gemahlenem Zimt sowie feinem Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer in einen Mixer oder Blitzhacker geben und zu einer sämigen, aromatischen Würzpaste pürieren.

Die Hähnchenschenkel gründlich trocken tupfen und die Hautseite mehrmals schräg leicht einritzen, damit die Marinade tief einziehen kann. Das Hendl rundherum kräftig mit der Jerk-Paste einreiben und zugedeckt mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.