Moussaka mit Rindfleisch und Melanzani

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 50 g der Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute lang anschwitzen. Die Milch unter ständigem Rühren dazugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zucker und eine Prise Salz hinzufügen, das Schlagobers unterrühren, kurz aufkochen lassen und weitere 2 Minuten rühren. Vom Herd nehmen.

Das Rindfleisch fein faschieren (oder bereits faschiertes Fleisch verwenden). 200 g der Melanzani in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden, den rest in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, den Speck in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen, den Speck hinzufügen und 1 Minute anbraten. Gemahlenen Kümmel, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitdünsten, bis sie glasig sind. Das Faschierte hinzufügen und bei starker Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis es Farbe annimmt. Mit 1/2 TL Salz und einer Prise Pfeffer würzen.