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Überbackene Faschierte Palatschinken | Wiener Klassiker
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50 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Klassische Wiener Hausmannskost: Zarte Palatschinken, gefüllt mit saftig gewürztem Faschiertem und im Backrohr mit Sauerrahm und Bergkäse goldbraun überbacken.
Zubereitungsmethode
Palatschinken zubereiten
Für den Palatschinkenteig Weizenmehl glatt, Kuhmilch, 2 Eier und eine Prise Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren. Den Teig etwa 10 Minuten rasten lassen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Nacheinander ca. 6–8 dünne, goldgelbe Palatschinken ausbacken und auf einem Teller beiseitestellen.
Faschierte Fülle anrösten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Petersilie ebenfalls fein wiegen. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Tipp vom Chefkoch
Dazu passt hervorragend ein knackiger grüner Blattsalat mit klassischem Wiener Essig-Öl-Dressing.
Für eine extra saftige Note können Sie 2–3 EL Rindsuppe in die Faschierten-Fülle einrühren.
Zutaten
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